سابقه درمان بیماریها با گیاهان دارویی به قدمت تاریخ زیست انسان بر روی کره زمین است. گیاهان دارویی در باغ خدا می‌رویند. در دشتها ، مراتع وسیع ، جنگلها و … پیدا می‌شوند. بدست کسی کاشته نشده و به همت کسی هم آبیاری نشده است. هزاران سال است که بدین منوال در چرخه حیات بوده و طبیعت را آرایش می‌دهند.

دمنوش نوعی نوشیدنی گیاهی است که با استفاده از گل، برگ، ساقه، ریشه، دانه، پوست میوه یا اجزای دیگر گیاهان دارویی که قابل حل در آب است، بصورت خشک یا تازه تهیه می‌شود. دم کردن گیاهان و میوه‌ها یا گرفتن عصاره آن‌ها یکی از متداول‌ترین و قدیمی‌ترین روش‌های مصرف داروهای گیاهی است.

ادویه و چاشنی علاوه بر اینکه می تواند مزه غذا را بهبود دهد، بلکه قادر است تا املاح معدنی مورد نیاز بدن را نیز فراهم آورد. ادویه به‌طور سنتی از گیاهان تهیه می‌شود و برخی از این ادویه‌ها ممکن است از دانه‌های خشک گیاهان، ریشه گیاهان، برگ درختان یا گیاهان و پوست درختان به دست بیایند

درصورتی‌که گیاهان اسانس دار با آب تقطیر شوند، حاصل تقطیر، عرق گیاهی نامیده می‌شود. در عرق گیاهی اسانس گیاه مربوطه، در بین مولکول‌های آب قرارگرفته و آب مقطر معطری به دست می‌آید که با غلظت مناسب دارای اثرات درمانی است. برای به دست آوردن عرقیات گیاهی از دستگاه عرق‌گیری استفاده می‌کنند.