قهوه ترک
این جا همان جایی است که جست‌وجویتان برای شرقیِ محبوب قهوه‌دوستان به پایان می‌رسد: قهوه ترک ریو که مسیر پرفراز و نشیبی را از دانه تا فنجان شما پیموده، دانه‌اش از درختچه‌های بهترین مزارع قهوه روبوستا و عربیکای جهان دست‌چین شده، از مرزهای بین‌المللی عبور کرده، در کارخانه ریو یک فراوری تخصصی را از سر گذرانده، به درجات رست لایت، مدیوم یا دارک رسیده، با آسیاب‌های صنعتی مجهز ریو به صورت پودر ابریشمی ریزبافت برای خرید قهوه ترک درآمده و در بسته‌بندی محافظ استاندارد روی قفسه‌ها جا خوش کرده است. این روزها فاصله خرید قهوه ترک خوش‌عطر ریو تا دلپذیرترین فنجان نوشیدنی شما کمتر از تصور است اما بیایید قبل از آن داستان‌ها و رازهای این نوشیدنی محبوب جهانی را کمی بیشتر بشکافیم و بدانیم چه چیزی قهوه ترک اصل ریو را منحصربه‌فرد می‌کند.
تهیه قهوه ترک
تهیه قهوه ترک به شکل سنتی به آسیاب بسیار ریز دانه‌ها و تولید پودری نرم و کاملاً یکنواخت نیاز دارد. پودر قهوه ترک از پودر مورد استفاده برای اسپرسو ریزتر است و نوشیدنی‌ای با غلظت کمتر اما طعم غنی و قوی‌تر تولید می‌کند. دم کردن قهوه ترک در خانه را می‌توان ساده‌ترین روش دم‌آوری قهوه دانست. مرحله اول از طرز تهیه قهوه ترک، ترکیب پودر قهوه ترک اصل با آب سرد و شکر (درصورت تمایل به طعم شیرین) در ظرف مخصوص آن، یعنی جذوه مسی و حرارت دادن ترکیب است. این قهوه‌جوش سنتی کوچک به ایبریک هم مشهور است و با جنس مسی خود انتقال و توزیع یکنواخت حرارت را آسان‌تر می‌کند. در مرحله بعدی باید مخلوط قهوه ترک پودری و آب سرد را به آرامی حرارت دهید تا داغ شود اما به جوش نیاید و فوم یا کف مشخص قهوه روی آن شکل بگیرد. اگر بخواهید قهوه ترکتان کاملاً غلیظ و کف‌آلود شود، باید چرخه برداشتن جذوه از روی حرارت، هم زدن و برگرداندن به حرارت را تا رسیدن به نتیجه مطلوب تکرار کنید. یکی از سنتی‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه ترک اصل، قرار دادن جذوه قهوه در تابه‌ای پر از شن داغ روی حرارت مستقیم و جابه‌جا کردن دورانی جذوه در تابه بوده است. چون حرارت شن‌ها باعث می‌شده قهوه بلافاصله کف کند. همه این موارد، قهوه ترک را منحصربه‌فرد می‌کند: قهوه‌ای که از پودری با ریزترین اندازه آسیاب در قهوه جوش ترکی مسی (جذوه) تهیه می‌شود، بدون فیلتر کردن اجازه می‌دهیم تفاله‌های قهوه در ته فنجان بنشیند و اگر قهوه‌مان را شیرین بخواهیم، شکر را در حین دم کردن به آن اضافه می‌کنیم نه بعد از آماده شدن
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.